Planera grillfestens dukning och servering
På grillfesten är det ofta tillbehören som skapar kö: någon letar efter bestick, en annan väntar på såsen och värden försöker få plats med nästa fat. Planera därför vägen från mat till sittplats innan du väljer dekorationer. Ett enkelt serveringsflöde gör kvällen lättare för både gäster och värd.
Bestäm hur gästen får sin tallrik
Välj mellan att ställa maten på bordet, låta gästerna hämta från en buffé eller servera färdiga tallrikar. Vid buffé kan tallrikarna stå där kön börjar. Bestick och servetter kan ligga på sittplatserna eller hämtas i slutet, så att gästen slipper balansera allt medan maten läggs upp.
Skissa tre platser: mat, dryck och sittplatser. Håll drycken separat om det går. Gäster som bara vill fylla glaset behöver då inte gå genom matkön.
Provduka med de fat som ska användas
Ställ fram en tallrik, bestick, glas och servett. Lägg därefter dit serveringsfat och skålar om maten ska stå på bordet. Finns plats att sätta ned en tallrik och nå maten?
Om serveringen hamnar på ett annat bord, prova det bordet lika noga. Placera en sked eller tång vid varje tillbehör och lämna en yta för det fat som kommer sist. Samla dekorationerna så att de kan flyttas när serveringen behöver mer plats.
Välj dukning efter själva maten
En dessert och en måltid med sås ställer olika krav på tallrik och bestick. Läs produktinformationen för den dukning du väljer och kontrollera att storlek, material och användning passar serveringen. Välj inte en artikel enbart för att den har rätt motiv.
Räkna vilka delar varje gäst ska använda och om det blir en ny tallrik till dessert. Kontrollera antal per förpackning och innehållet i eventuella paket. Skriv också upp det porslin eller de bestick ni redan har.
Gör dryckesplatsen lätt att använda
Ställ glas först, därefter dryck och eventuella tillbehör. Ha en plats för påfyllning som värden kommer åt utan att flytta allt. Om ni blandar egna drycker, skriv ingredienser och provade mängder på ett kort vid serveringen.
Tänk igenom var använda tallrikar och glas samlas. En bestämd avställningsplats gör det lättare att hålla matbordet fritt mellan serveringarna.
Ha en flyttplan innan gästerna kommer
Välj en reservplats för sittplatser och servering om vädret gör uteplatsen opraktisk. Kontrollera att de bord ni tänker flytta faktiskt får plats där. Prioritera dekorationer som kan tas in och placera lösa servetter där de går att hålla samlade.
Före festen: provduka och ställ fram de tomma serveringsfaten. När gästerna kommer: visa var drycken finns. Vid serveringen: fyll på ett tydligt matflöde. Efteråt: flytta undan det som inte längre används och ge dessert eller fika egen plats.
Serveringsplan att kopiera
Antal gäster: ______. Serveringssätt: ______. Tallrikar och bestick finns här: ______. Matflödets ordning: ______. Dryckesplats: ______. Avställningsplats: ______. Reservplats vid väderbyte: ______. Ansvarig för påfyllning: ______.
Inköps- och förberedelselista
- Tallrikar och bestick som passar maten
- Glas och servetter
- Serveringsfat och skålar
- En sked eller tång till varje tillbehör
- Separat plats för dryck
- Avställningsplats och reservplats för festen