Drinkmått: blanda likadant varje gång
Använd ett mått med känd volym och skriv upp den proportion som fungerar vid provblandningen. En liten provservering och antecknade volymer gör justeringar möjliga att upprepa.
Kontrollera måttets volym
Läs markeringen på måttet och kontrollera om de två sidorna har olika volym. Låt ingrediensens enhet styra, och skriv volymen i stället för måttets namn på arbetskortet. Det gör receptet lättare att följa även om ett annat redskap används senare.
Ett recept med milliliter behöver matchas mot måttets gradering, inte en uppskattad skvätt. En gradering som är svår att läsa i svagt ljus gör arbetet långsammare. Prova måttet på den tänkta platsen och ordna tillräckligt ljus innan gästerna väntar.
- Läs volymmarkeringen
- Välj rätt sida
- Undvik antagandet att alla mått är lika
Prova en servering först
Blanda en liten provservering och justera proportionerna innan flera glas förbereds. Använd samma glas vid provet som vid serveringen, eftersom is och glasvolym påverkar utrymmet. Behåll anteckningen om ingrediensernas volymer när du väljer slutlig blandning.
Om drycken blir för söt ändras den söta komponenten i nästa prov medan resten hålls lika. Gör ett nytt litet prov efter ändringen i stället för att korrigera många glas samtidigt. Då förbrukas mindre ingredienser och det går att förstå vilken ändring som gjorde skillnad.
- Ändra en ingrediens åt gången
- Anteckna måtten
- Prova med planerad utspädning
Ordna arbetsplatsen
Lägg mått, flaskor och ett skyddande underlag i den ordning de används. Placera arbetskortet där det kan läsas utan att ligga i spill. En markerad plats för varje flaska gör att den lättare hamnar rätt även när fler hjälper till.
En ren bricka kan hålla dropp borta från dukningen medan färdiga glas står på egen yta. Rengör redskap efter behov och håll koll på ingredienser som inte ska blandas mellan drycker. En ren arbetsyta hjälper också den som ska fylla på stationen.
- Håll redskapen rena
- Separera färdiga glas
- Märk ingredienserna
Checklista inför förberedelserna
- Drinkmått med läsbar volymgradering.
- Arbetskort med ingrediensernas faktiska volymer.
- Provglas av samma sort som används vid serveringen.
- Ren spillbricka och bestämda platser för flaskor och färdiga glas.
Hitta tillbehör till upplägget
Välj tillbehör efter guiden och det du redan har hemma. Läs produktens mått, innehåll och användningsanvisning före köp.
Fler guider inom området
- Alkoholfritt drinkbord: välj balanserade kombinationer
- Drinkgarnityr: en detalj som går att servera
- Is till drycker: planera frysning och servering