Virgin mojito från grunden: lime, mynta och soda

Virgin mojito bygger på lime, mynta, sötma och bubblor. I den här varianten pressas limen separat så att skalet inte följer med i glaset. Myntan trycks lätt i sockerlag, och sodavattnet tillsätts sist. Receptet är en utgångspunkt som du kan justera med små, uppmätta mängder efter limens syra.

Ingredienser till ett eller fyra glas

Använd höga glas på minst 350 ml, citruspress, mått, sked och ProBar Muddler. Redskapet är 20 cm långt och gjort av hårdplast. Tabellen anger mängden juice, eftersom olika limefrukter ger olika mycket. Köp några extra limefrukter för garnering och justering.

Koka en liten sats sockerlag

Väg upp 100 g strösocker och 100 g vatten i en liten kastrull. Värm under omrörning tills sockret har löst sig. Ta av från värmen; lagen behöver inte koka länge eller reduceras. Låt svalna och ställ sedan kallt i en ren behållare med lock. Receptet behöver 80 ml till fyra glas, så det blir lag över.

Det här är en lag med lika vikt socker och vatten. Byter du till en köpt lag eller en tjockare blandning behöver mängden sötma justeras. Mät först upp receptets mängd och tillsätt mer stegvis, så blir det lättare att upprepa en smak du tycker om.

Pressa limen och behandla myntan varsamt

Skölj lime och mynta. Pressa limen i en separat skål och sila bort kärnor. Plocka hela myntablad utan grova stjälkar. Spara gärna en liten topp till garneringen, utöver bladen i receptet.

Häll sockerlagen i glaset och lägg i myntabladen. Tryck muddlern lätt mot bladen två eller tre gånger. Du vill frigöra doften, inte mala bladen till en grön massa. Sluta när myntan doftar tydligt. Om ditt glas är mycket tunt, använd en stabil liten skål för detta moment och häll sedan över blandningen.

Bygg drinken i rätt ordning

1. Häll limejuicen över myntan och sockerlagen. Rör så att basen blandas.
2. Lägg i isen. Väg gärna första glasets is så att du ser hur mycket just dina kuber tar plats. Lämna utrymme för sodan.
3. Häll långsamt i 100 ml kallt sodavatten. Rör med skeden nedifrån och upp ett par gånger, utan att vispa bort bubblorna.
4. Garnera med en myntatopp och eventuellt en tunn limeskiva. Servera direkt med sked eller sugrör så att gästen kan röra försiktigt.

Is som får stå och smälta förändrar smaken. Blanda därför gärna ett glas först och smaka efter att både is och soda är tillsatta. För syrligt? Tillsätt 5 ml sockerlag och rör försiktigt. För sött? Prova 5 ml limejuice. För koncentrerat? Tillsätt lite mer soda. Skriv upp din justering innan du gör resterande glas.

Förbered fyra serveringar

Kyl sockerlag, juice och soda i förväg. Mät upp 100 ml limejuice och 80 ml lag i en kanna, men lägg inte myntan i den. Fördela myntan i glasen vid servering och tryck den lätt med lite av basen. Dela sedan resterande bas jämnt mellan glasen. Lägg till is och soda separat i varje glas.

Den ordningen gör det lättare att ge alla samma mängd syra och sötma. En stor kanna med is och soda blir snabbt en annan blandning när isen smälter. Vill du erbjuda en mindre söt drink, börja med mindre lag i ett separat glas och justera där. Låt sodan vara naturell: en söt lemonad förändrar receptets balans.