Slät smörkrämstårta: så använder du skrapa och snurrbricka
Välj en skrapa vars raka arbetskant når längs tårtans sida och en snurrbricka som låter dig vrida den stadigt. Men fyll gropar med smörkräm först.
Förbered en rak tårta
Placera tårtan på en stadig bricka och ett underlag som inte glider. Jämna till bottnarna och fyll utan att skapa en sluttande överkant. En snurrbricka gör det lättare att vrida tårtan medan verktyget hålls stilla.
Lägg ett tunt lager smörkräm som binder smulorna. Låt det sätta sig enligt receptets hantering innan du lägger slutlagret. Wilton beskriver detta smullager som en förberedelse för den färdiga ytan, inte som hela täckningen.
| Verktyg | Gör jobbet | Vanligt missförstånd |
|---|---|---|
| Spatel | Lägger på och flyttar smörkräm | Ska lösa alla ojämnheter med ett drag |
| Skrapa | Jämnar sidan | Kan fylla en tom grop utan extra kräm |
| Snurrbricka | Vänder tårtan kontrollerat | Gör en sned tårta rak av sig själv |
Lägg på innan du skrapar
Fördela smörkräm runt sidan och på toppen. Håll skrapan lodrätt mot sidan och vrid brickan lugnt. Ta bort det som samlas på verktyget mellan dragen. Använd lätt tryck och titta på resultatet istället för att fortsätta många varv av vana.
Ser du en grop lägger du dit mer smörkräm med spateln och gör ett nytt drag. Om hela sidan blir tunnare men gropen finns kvar skrapar du bort för mycket. Sluta då och bygg upp ytan igen.
Avsluta kanten och gör ett eget övningsprov
Jämna ovansidan med en spatel och arbeta med den uppstående kanten in mot mitten. Rengör verktyget mellan dragen så att klumpar inte följer med. Följ receptet om krämen behöver sätta sig innan dekorationen fortsätter.
Öva gärna på en liten tårta eller en lämplig övningsyta först. Anteckna vilken smörkräm du använder och hur den känns när det går bra. En kräms temperatur och recept påverkar arbetet; köp inte fler skrapor innan du har kontrollerat själva konsistensen.
Välj verktyg efter tårtans höjd
Skrapans raka arbetskant behöver kunna arbeta längs sidan du ska jämna. Kontrollera måttet i produktinformationen och välj en spatel som når över den yta du arbetar med. Du behöver inte en samling skrapor för första tårtan; ett passande verktyg och en stadig snurrbricka är en bättre start.