Afternoon tea hemma: en komplett meny och dukning för åtta
Afternoon tea blir lätt att ordna när menyn är bestämd innan du börjar duka. För åtta gäster gör du sexton små gurksmörgåsar, en sats scones med tolv bitar och åtta små kakor. Servera salt, scones och sött i tre omgångar. Då kan sconesen komma fram varma utan att hela bordet fylls på en gång.
En färdig meny för åtta
Det här är en lättare tebjudning, inte en hel lunch. Mängderna för smörgåsar, tillbehör och köpta kakor är guideförslag. Sconesen följer Arlas sconesrecept med tre kakor som delas i fyra. Åtta bitar ger en till varje gäst och fyra blir påfyllning.
Menykort: salt → scones → sött
| Omgång | Till åtta gäster | Per person |
|---|---|---|
| Salt | 16 gurksmörgåstrianglar: 8 brödskivor, 1 gurka, 100 g färskost | 2 trianglar |
| Scones | 1 sats, 12 bitar; 200 g sylt och 3 dl vispgrädde | 1 bit + gemensam reserv |
| Sött | 8 köpta små mördegskakor | 1 liten kaka |
| Te | 2 liter som första planerade omgång, mer vatten till påfyllning | Cirka 2,5 dl |
Gurksmörgåsar med rena snitt
Skiva gurkan tunt och badda skivorna med hushållspapper. Bred färskosten ända ut på åtta mjuka brödskivor. Lägg gurka på fyra skivor, krydda lätt med svartpeppar och lägg de andra fyra ovanpå. Skär varje dubbelmacka diagonalt åt båda hållen. Fyra dubbelmackor ger sexton trianglar.
Skär med en vass kniv utan att pressa ned brödet. Vill du ta bort kanterna gör du det innan du skär trianglarna. Lägg dem tätt på ett fat, täck och förvara kallt fram till serveringen. En extra brödskiva i inköpet är praktisk om en skiva går sönder.
Scones som bakas till serveringen
Till Arlas sats behövs 300 g vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk strösocker, ½ tsk salt, 75 g smör och 2½ dl filmjölk. Blanda de torra ingredienserna, fördela smöret i blandningen och tillsätt filmjölken. Arbeta bara tills degen håller ihop.
Forma tre rundlar, ungefär 12 cm breda, på en plåt med bakplåtspapper. Skåra varje rundel i fyra delar och nagga ytan. Grädda enligt receptet i 250 °C över-/undervärme eller 225 °C varmluft, omkring 12–15 minuter. Kontrollera att mitten är genomgräddad med provsticka och låt bröden svalna lite. Vispa grädden mjukt och ställ fram sylten i en egen skål med sked.
Åtta kompletta kuvert
Varje plats behöver en assiett, tekopp med fat, servett, liten kniv och tesked. Hemmaporslin fungerar utmärkt. Om du vill använda Afternoon Tea-tallrikarna räcker en förpackning med åtta tallrikar, 21,5 cm i diameter, till åtta platser. Behåll samma assiett genom omgångarna när det fungerar; annars planerar du extra tallrikar.
Guldservetterna säljs i 20-pack och mäter 33 × 33 cm utbredda. Lägg åtta vid platserna och åtta på ett påfyllningsfat; fyra blir kvar. Använd riktiga tekoppar till det varma teet. Du hittar fler val bland tillbehören till kalasdukning.
Provduka en plats innan du dukar resten. Lägg kniven till höger om assietten och koppen ovanför till höger. Mät dina egna serveringsfat och sätt ut dem tomma tillsammans med sylt, grädde och tekanna. Kontrollera att någon kan nå handtag och serveringsskedar utan att sträcka sig över maten. Fatens faktiska mått avgör placeringen; ett våningsfat behövs inte.
Förbered och servera i tre omgångar
- Dagen före: räkna koppar och bestick, köp kakorna och mät upp torra sconesingredienser. Fråga gästerna om allergier; menyn innehåller normalt mjölk och gluten.
- Före ankomst: gör gurksmörgåsarna, duka, ställ kakorna på ett täckt fat och förbered te samt kallt vatten.
- När gästerna kommer: servera smörgåsarna och börja grädda sconesen. Brygg teet enligt teförpackningens anvisning.
- Efter smörgåsarna: lyft bort smörgåsfatet och sätt fram scones, sylt och grädde. Avsluta med de små kakorna och erbjud nytt te.
Håll grädden och återstående smörgåsar kalla tills de behövs. Ställ fram mindre mängder av tillbehören först och fyll på. Då är det enkelt att hålla ordning även när alla åtta gäster sitter kvar och pratar.